ខ្ទឹមស ត្រូវបានគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្រ្តថា Allium sativum គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ និងឱសថបុរាណ។ ខ្ទឹមសត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិប្លែកពីគេ ខ្ទឹមសក៏ត្រូវបានគេសរសើរចំពោះអត្ថប្រយោជន៍ដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាអាហារបំប៉នជាច្រើន មានហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។ អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងហានិភ័យរបស់ខ្ទឹមសនៅពេលទទួលទានខ្ទឹមស ក៏ដូចជាប្រភពដើមរបស់វា។
អត្ថប្រយោជន៍ខ្ទឹមសចំពោះសុខភាព
១.សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម
ខ្ទឹមសជាអាហារមានកាឡូរីទាបសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ខ្ទឹមសមួយកំពឹសមានវីតាមីន C និង B6 ម៉ង់ហ្គាណែស កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះរួមចំណែកដល់ការរក្សាប្រព័ន្ធការពារដែលមានសុខភាពល្អ លើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹង និងគាំទ្រមុខងារបេះដូង។
២.ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
ខ្ទឹមសត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើនភាពស៊ាំរបស់វា។ វាមានសមាសធាតុដូចជា allicin ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ប្រឆាំងមេរោគ និងប្រឆាំងនឹងផ្សិត។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ខ្ទឹមសអាចបង្កើនសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និងការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនក៏បង្ហាញផងដែរថា ការទទួលទានខ្ទឹមសជាប្រចាំអាចកាត់បន្ថយភាពធ្ងន់ធ្ងរ និងរយៈពេលនៃជំងឺ។
៣.គាំទ្រសុខភាពបេះដូង
ការសិក្សាជាច្រើនបានគាំទ្រតួនាទីរបស់វាក្នុងសុខភាពបេះដូង។ ខ្ទឹមសត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ជាពិសេសកូលេស្តេរ៉ុល lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាប (LDL) ដែលជាទូទៅគេហៅថា កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ វាក៏អាចជួយបញ្ចុះសម្ពាធឈាម ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ សក្ដានុពលរបស់ខ្ទឹមក្នុងការធ្វើឱ្យឈាមរត់បានស្រួលបន្ថែមទៀតជួយបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍ដល់សរសៃឈាមបេះដូងរបស់វា។
៤.ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក
ខ្ទឹមសមានសមាសធាតុស្ពាន់ធ័រដែលបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺជាច្រើន រួមទាំងជំងឺបេះដូង រលាកសន្លាក់ និងមហារីក។ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាកធម្មជាតិរបស់ខ្ទឹមសអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃលក្ខខណ្ឌទាំងនេះដោយកែប្រែផ្លូវរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។
៥.លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ខ្ទឹមសសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងខ្លួន។ រ៉ាឌីកាល់សេរី គឺជាម៉ូលេគុលដែលអាចបំផ្លាញកោសិកា ដែលនាំទៅរកភាពចាស់ និងការវិវត្តនៃជំងឺដូចជាមហារីក។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្ទឹមសជួយការពាររាងកាយពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មនេះ លើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ និងអាយុវែង។
៦.អាចជួយការពារជំងឺមហារីក
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ខ្ទឹមសអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ជាពិសេសកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួនដូចជា មហារីកពោះវៀនធំ ក្រពះ និងមហារីកបំពង់អាហារ។ នេះត្រូវបានគេជឿថាដោយសារតែសមាសធាតុដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័ររបស់វាដែលអាចរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកនិងការពារការបង្កើតសមាសធាតុបង្កមហារីកនៅក្នុងខ្លួន។
ហានិភ័យចំពោះសុខភាពចំពោះការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមស
ខណៈពេលដែលខ្ទឹមសជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន វាមានហានិភ័យសុខភាពមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណានៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន ឬក្នុងស្ថានភាពជាក់លាក់៖
១.បញ្ហារំលាយអាហារ
បុគ្គលមួយចំនួនអាចជួបប្រទះបញ្ហារំលាយអាហារដូចជា ហើមពោះ ឧស្ម័ន ឬក្រហាយចុងដង្ហើម បន្ទាប់ពីទទួលទានខ្ទឹមស ជាពិសេសនៅពេលដែលវាញ៉ាំឆៅ។ នេះជារឿងធម្មតាជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានក្រពះងាយប្រតិកម្ម ឬអ្នកដែលទទួលរងពីស្ថានភាពក្រពះពោះវៀនដូចជា រោគសញ្ញាពោះវៀនដែលឆាប់ខឹង (IBS)។
២.ខ្ទឹមនិងឈាម
ខ្ទឹមសមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យឈាមស្តើងតាមបែបធម្មជាតិ ដែលអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះអ្នកមានជំងឺលើសឈាម ឬជំងឺបេះដូង ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានខ្ទឹមសច្រើនហួសប្រមាណអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការហូរឈាម ជាពិសេសប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់កំពុងប្រើថ្នាំបញ្ចុះឈាមដូចជា warfarin ។ វាជារឿងសំខាន់សម្រាប់បុគ្គលដែលប្រើថ្នាំបែបនេះ ដើម្បីពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាព មុនពេលបង្កើនការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមស។
៣.ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី
ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ ក៏មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនូវប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះខ្ទឹមស។ រោគសញ្ញាអាចមានចាប់ពីកន្ទួលលើស្បែក និងកន្ទួលកហម រហូតដល់ប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរដូចជាពិបាកដកដង្ហើម។ បុគ្គលដែលមានអាលែកហ្ស៊ីខ្ទឹមស គួរតែជៀសវាងខ្ទឹមសក្នុងទម្រង់ណាមួយ។
៤.អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ
ខ្ទឹមសអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងថ្នាំមួយចំនួន រួមទាំងថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម (ថ្នាំបញ្ចុះឈាម) ថ្នាំជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងថ្នាំប្រឆាំងមេរោគអេដស៍មួយចំនួន។ អ្នកដែលប្រើថ្នាំបែបនេះគួរតែស្វែងរកការណែនាំពីគ្រូពេទ្យមុននឹងទទួលទានខ្ទឹមសក្នុងបរិមាណច្រើនព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូរឥទ្ធិពលនៃការព្យាបាលរបស់ពួកវា។
៥.ក្លិនមាត់ និងក្លិនខ្លួនមិនល្អ
ផលរំខានដ៏ល្បីមួយនៃការទទួលទានខ្ទឹមសគឺក្លិនដ៏ខ្លាំងដែលវាបញ្ចេញដល់ដង្ហើម និងរាងកាយ។ សមាសធាតុស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងខ្ទឹមស ជាពិសេសអាលីស៊ីន ទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិននេះ។ ខណៈពេលដែលវាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ វាអាចជារឿងមិនល្អសម្រាប់ទាំងអ្នកដែលញ៉ាំខ្ទឹមស និងអ្នកដែលនៅជុំវិញពួកវា។
ប្រភពដើមខ្ទឹមស
ខ្ទឹមសត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីកណ្តាលដោយមានភស្តុតាងបង្ហាញថាវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសអ៊ីរ៉ង់សម័យទំនើបនិងប្រទេសតូមិននីស្ថានជាង 5,000 ឆ្នាំមុន។ ពីទីនោះ វាបានរីករាលដាលដល់អរិយធម៌បុរាណ រួមទាំងជនជាតិអេស៊ីប ក្រិក និងរ៉ូម។ ខ្ទឹមសត្រូវបានផ្តល់តម្លៃជាយូរមកហើយមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់វាទៀតផង។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងការឆ្លងមេរោគ និងបញ្ហារំលាយអាហារ ហើយថែមទាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិពិសិដ្ឋក្នុងវប្បធម៌មួយចំនួនទៀតផង។
យូរៗទៅខ្ទឹមសបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប ហើយទីបំផុតទៅទ្វីបអាមេរិក ជាកន្លែងដែលវានៅតែជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងផ្ទះបាយទូទាំងពិភពលោក។ សព្វថ្ងៃនេះ ចិនជាប្រទេសផលិតខ្ទឹមសធំជាងគេ តាមបន្ទាប់ពីប្រទេសឥណ្ឌា និងសហរដ្ឋអាមេរិក។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ខ្ទឹមសគឺជាអាហារដ៏សម្បូរបែប និងមានឥទ្ធិពលដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាព។ ពីការគាំទ្រមុខងារនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដល់ការកែលម្អសុខភាពបេះដូង និងប្រឆាំងនឹងការរលាក ខ្ទឹមសត្រូវបានបង្ហាញថាជួយលើកកម្ពស់សុខុមាលភាពទូទៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាអាហារណាមួយដែរ វាជាការសំខាន់ក្នុងការទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យដែលអាចកើតមាន ដូចជាបញ្ហារំលាយអាហារ ឬអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ។ ដូចរាល់ដង អ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាព ឬលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់គួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាពមុនពេលធ្វើការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារសំខាន់ៗ។
ប្រភព
១.មជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់សុខភាពបំពេញបន្ថែម និងសមាហរណកម្ម (NCCIH) ។ (ឆ្នាំ ២០២០)។ ខ្ទឹម. https://nccih.nih.gov
២.គ្លីនិក Mayo ។ (២០២១)។ ខ្ទឹមស៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ https://www.mayoclinic.org
៣.WebMD (២០២៣)។ ខ្ទឹមស៖ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់។ https://www.webmd.com
៤.បណ្ណាល័យវេជ្ជសាស្ត្រជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ (២០២៣)។ ព័ត៌មានអំពី Allium sativum (ខ្ទឹម) ។ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
