១. ដើមកំណើតបង្កង៖ តើបង្កងមានប្រភពមកពីណា?
បង្កងមានអាយុកាលរាប់លានឆ្នាំដោយមានភស្តុតាងហ្វូស៊ីលបង្ហាញថាបុព្វបុរសរបស់ពួកគេមានអាយុកាលជាង 300 លានឆ្នាំមុនក្នុងអំឡុងពេល Carboniferous ។ បង្កងដើមទាំងនេះមានលក្ខណៈខុសប្លែកពីប្រភេទសត្វទំនើប ដោយខ្លះរស់នៅក្នុងបរិយាកាសទឹកសាប។ យូរៗទៅ បង្កងបានវិវត្តន៍ទៅជាសត្វសមុទ្រដែលយើងទទួលស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។
បង្កងទំនើបត្រូវបានគេជឿថាមានដើមកំណើតនៅក្នុងមហាសមុទ្រ ដែលទំនងជានៅក្នុងទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាព និងត្រជាក់នៃមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក និងប៉ាស៊ីហ្វិក។ កំណត់ត្រាហ្វូស៊ីលណែនាំថាបង្កងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ Nephropidae ដែលជាក្រុមនៃ crustaceans ដែលមានពូជពង្សវិវត្តន៍សម្បូរបែប។
២. លក្ខណៈជីវសាស្រ្តរបស់បង្កង
បង្កងគឺជា crustaceans decapod មានន័យថាពួកគេមានអវយវៈដប់ រួមទាំងក្រញ៉ាំរបស់វា។ ពួកវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់ exoskeleton ដ៏រឹងមាំរបស់ពួកគេដែលធ្វើពី chitin ហើយត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរតាមកាលកំណត់តាមរយៈដំណើរការហៅថា molting ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានការលូតលាស់។ បង្កងជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរាងកាយពន្លូតរបស់វា សំបកចែកជាផ្នែក និងក្រញ៉ាំដ៏ខ្លាំងដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការពារ និងចាប់ប្រភេទសត្វផ្សេងៗទៀត។
លក្ខណៈជីវសាស្រ្តសំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់បង្កងរួមមានៈ
- Exoskeleton: សំបកខាងក្រៅរឹងរបស់ពួកគេ ដែលការពារពួកគេពីមំសាសី។
- បង្កង៖ ជាធម្មតា បង្កងមានក្រញ៉ាំពីរ - មួយធំប្រើសម្រាប់កំទេច និងមួយទៀតតូចជាងប្រើសម្រាប់កាត់។
- អង់តែន៖ សរីរាង្គវិញ្ញាណវែង ដែលជួយបង្កងរុករកបរិយាកាសរបស់ពួកគេ។
- ពណ៌៖ ខណៈពេលដែលបង្កងជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងពណ៌បៃតងងងឹត ឬពណ៌ត្នោត ពួកវាអាចមានពណ៌ជាច្រើនរួមមានពណ៌ខៀវ ក្រហម និងអាល់ប៊ីណូ ទោះបីជាវាកម្រនៅក្នុងព្រៃក៏ដោយ។
បង្កងជាសត្វស៊ីសាច់ ស៊ីសាច់ត្រី សត្វខ្យងតូច និងសូម្បីតែសត្វក្តាមតូចផ្សេងៗទៀត។ ពួកគេក៏ជាអ្នកសំអាតកំទេចដែលស្អុយរលួយ សារធាតុសរីរាង្គងាប់ដែលរកឃើញនៅបាតសមុទ្រ។
៣. បង្កង និងសុខភាពមនុស្ស៖ អត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ
បង្កងមិនត្រឹមតែជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពទៀតផង។ ប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងជាតិខ្លាញ់ទាប ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ ដែលផ្តល់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវការ។ បង្កងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើន រួមមានៈ
- អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣៖ ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អទាំងនេះជួយដល់សុខភាពបេះដូង និងកាត់បន្ថយការរលាក។
- វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ បង្កងគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B ជាពិសេស B12 ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងារសរសៃប្រសាទ និងការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម។ ពួកគេក៏ផ្តល់សារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា ស័ង្កសី ផូស្វ័រ និងសេលេញ៉ូម។
- មានកាឡូរីទាប៖ បង្កងគឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាប ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។
បន្ថែមពីលើនេះ បង្កងមានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា astaxanthin ដែលរួមចំណែកដល់ពណ៌របស់វា ហើយថែមទាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្កងគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម ព្រោះវាអាចមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
៤.ប្រភេទបង្កង៖ ភាពចម្រុះប្រភេទបង្កង
បង្កងមានច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែបង្កងដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេគឺ បង្កងអាមេរិក (Homarus americanus) និងបង្កងអឺរ៉ុប (Homarus gammarus)។ ភាពខុសគ្នាចំបងរវាងប្រភេទសត្វទាំងនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងទីតាំងភូមិសាស្ត្ររបស់ពួកគេ និងលក្ខណៈកាយវិភាគសាស្ត្រស្រាលៗមួយចំនួន។ ក្រៅពីនេះ បង្កងអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាប្រភេទសត្វផ្សេងទៀត ដោយផ្អែកលើទីជម្រក ទំហំ និងលក្ខណៈរូបវន្តរបស់វា។
នេះគឺជាប្រភេទបង្កងដែលគួរអោយកត់សំគាល់មួយចំនួន៖
- បង្កងអាមេរិក៖ ត្រូវបានរកឃើញនៅឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតនៃអាមេរិកខាងជើង នេះគឺជាប្រភេទសត្វដែលធំជាងគេ និងត្រូវបានគេប្រមូលផលជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មច្រើនបំផុត។
- បង្កងអ៊ឺរ៉ុប៖ ជាទូទៅនៅមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិក ដែលត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រអឺរ៉ុប។
- Spiny Lobster: ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកក្តៅ តំបន់ត្រូពិច បង្កងទាំងនេះខ្វះក្រញ៉ាំជើងធំនៃប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកវាមានអង់តែនវែង។
- បង្កងថ្មៈ ជាពាក្យដែលជារឿយៗប្រើជំនួសគ្នាជាមួយបង្កងឆ្អឹងខ្នង ប៉ុន្តែក៏សំដៅទៅលើប្រភេទសត្វមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងអឌ្ឍគោលខាងត្បូង។
បង្កងជាញឹកញាប់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាគ្រួសារផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នាចម្បងសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបគឺថាតើវាមានក្រញ៉ាំធំ (ដូចជាបង្កងអាមេរិក) ឬកូនបង្កងតូចជាង (ដូចជាបង្កងដែលមានឆ្អឹងខ្នង)។
បង្កងត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព ដែលជារឿយៗរស់នៅលើបាតសមុទ្រ។ ពួកវាជាសត្វនៅបាតសមុទ្រ មានន័យថាវារស់នៅ ឬក្បែរបាតសមុទ្រ។ បង្កងចូលចិត្តស្រទាប់ខាងក្រោមថ្ម ឬដីខ្សាច់ ដែលពួកគេអាចរកទីជម្រកនៅក្នុងប្រហោង ឬប្រហោង។ សត្វទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសត្វទោល និងទឹកដី ដែលជារឿយៗប្រើក្រញ៉ាំរបស់ពួកគេដើម្បីការពារផ្ទះរបស់ពួកគេពីអ្នកឈ្លានពាន។
- បង្កងអាមេរិក៖ ភាគច្រើនត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រភាគឦសាននៃអាមេរិកខាងជើង ចាប់ពីប្រទេសកាណាដា រហូតដល់រដ្ឋ Carolina ខាងជើង។ ពួកវារស់នៅក្នុងជម្រៅចាប់ពីទឹកសមុទ្ររាក់ដល់តំបន់ជ្រៅនៃជ្រលងទ្វីប។
- បង្កងអ៊ឺរ៉ុប៖ ត្រូវបានរកឃើញនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃទ្វីបអឺរ៉ុប រួមទាំងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ ដូចជាសមភាគីអាមេរិករបស់ពួកគេ ពួកគេចូលចិត្តបរិស្ថានថ្ម ហើយអាចត្រូវបានរកឃើញនៅជម្រៅរហូតដល់ 150 ម៉ែត្រ។
- Spiny Lobster: បង្កងទាំងនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដែលក្តៅជាង រួមទាំងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ការាបៀន និងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក។ មិនដូចបង្កងផ្សេងទៀតទេ ពួកវាតែងតែធ្វើចំណាកស្រុកតាមរដូវ។
៦. សារៈសំខាន់ផ្នែកអេកូឡូស៊ី និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់បង្កង
បង្កងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីសមុទ្រ។ ក្នុងនាមជាសត្វមំសាសី និងអ្នករើសអេតចាយ ពួកវាជួយគ្រប់គ្រងចំនួននៃសារពាង្គកាយសមុទ្រផ្សេងទៀត រួមទាំងសត្វមច្ឆា និងត្រីតូចៗផងដែរ។ ប្រហោងរបស់ពួកគេក៏ផ្តល់ទីជំរកសម្រាប់ប្រភេទសត្វដទៃទៀតផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវចម្រុះសមុទ្រ។
តាមបែបសេដ្ឋកិច្ច បង្កងគឺជាធនធានពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់។ ការនេសាទបង្កងជួយដល់សេដ្ឋកិច្ចតាមឆ្នេរសមុទ្រ ជាពិសេសនៅអាមេរិកខាងជើង និងអឺរ៉ុប។ បង្កងត្រូវបានគេប្រមូលផលទាំងសាច់ និងសំបករបស់វា ដែលជួនកាលគេប្រើក្នុងគ្រឿងសម្អាង និងជាជីធម្មជាតិ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
បង្កងគឺជាផ្នែកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងសំខាន់នៃជីវិតសមុទ្រ ជាមួយនឹងប្រវត្តិវិវត្តន៍ដ៏សម្បូរបែប លក្ខណៈជីវសាស្ត្រតែមួយគត់ និងសារៈសំខាន់សន្ធឹកសន្ធាប់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស និងសេដ្ឋកិច្ច។ ភាពធន់របស់ពួកគេ ប្រភេទសត្វចម្រុះ និងតួនាទីអេកូឡូស៊ី ធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាប្រភេទសត្វសំខាន់ៗនៅក្នុងមហាសមុទ្ររបស់យើង។ មិនថាជាអាហារឆ្ងាញ់ៗ ឬត្រូវបានកោតសរសើរចំពោះសម្រស់ធម្មជាតិរបស់វានោះទេ បង្កងនៅតែបន្តទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រដូចគ្នា។
ប្រភព៖
១.S. G. Tudge, "បង្កង៖ ជីវវិទ្យា និងបរិស្ថានវិទ្យានៃ Homaridae"។ Springer, 2004 ។
២."ជីវវិទ្យាបង្កង។" NOAA ជលផល រដ្ឋបាលមហាសមុទ្រ និងបរិយាកាសជាតិ។ អាចរកបាន៖ https://www.fisheries.noaa.gov/
៣.E. D. Burkholder, "ជីវវិទ្យាសមុទ្រ", បោះពុម្ពលើកទី 9, McGraw-Hill, 2018 ។
៤.H. E. Clardy, "អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់បង្កង" ការបោះពុម្ពផ្សាយសុខភាពរបស់ហាវ៉ាដ ឆ្នាំ 2022។
